排骨怎么去腥味

眾所周知，排骨是具有一種腥味的，也許很多人都會(huì)有“為什么我做出來(lái)的排骨總是去了不腥味？”的問(wèn)題，這個(gè)問(wèn)題相信也是大家的苦惱，有些人就是不怕魚腥味，也不怕羊騷味，但獨(dú)獨(dú)就怕排骨腥味的。為了大家能大口大口的吃排骨，接下來(lái)就和大家一起了解一下排骨怎么去腥味的問(wèn)題吧。其實(shí)排骨的腥味主要是骨頭里的血水，把血水清理干凈基本上就沒(méi)什么腥味了。排骨要去除腥味，除了一定要買新鮮、質(zhì)量有保證的排骨外，只需要花一點(diǎn)點(diǎn)耐心，掌握四個(gè)要點(diǎn)，就能徹底去除排骨的腥味。

1、排骨買回來(lái)后放在水籠頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味。

2、排骨洗干凈后，放入清水里凈泡30分鐘，中途需翻動(dòng)幾次。這時(shí)可以看到清水漸漸變成紅，排骨里的血水泡出來(lái)，排骨的顏色逐漸變白。

3、鍋里放入適量的水，加入姜片和料酒，水燒開后放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘（冷水放肉營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重），中途需翻動(dòng)。這時(shí)可以看到排骨的表面和骨頭里有浮沫溢出，這些浮沫也是腥源。 

4、焯過(guò)水的排骨用清水沖干凈表面的浮沫，這時(shí)排骨變得鮮香無(wú)異味。

5、最后，大家通過(guò)以上幾個(gè)步驟，也就可以去掉排骨腥味了。