肉質(zhì)較不老,嫩滑可口,有類似牡蠣的香味。平菇無論食素炒還是制成葷菜,都十分鮮嫩誘人。所以,酥炸平菇的味道也是極棒的。
1、所有食材準(zhǔn)備好。
2、平菇撕成小條,放水中清洗干凈,撈出,用手?jǐn)D干水分。
3、將玉米淀粉,加入微量的鹽,攪拌均勻,調(diào)成一份面糊糊。
4、再準(zhǔn)備些干的粉,備用。
5、將平菇放少量生抽,黑胡椒粉,麻油腌制1分鐘,倒掉腌制料。(平菇非常吸鹽分,倒進(jìn)去后,就已經(jīng)被吸收,腌制時(shí)間太長(zhǎng),平菇炸出來非常咸。)
6、將平菇在干的淀粉里打個(gè)滾。
7、再將平菇用筷子夾到糊糊里裹層濕粉。最后將平菇再在干淀粉打個(gè)滾。
8、鍋中倒入適量的食用油。油加熱到5成熱時(shí),用筷子夾平菇到鍋中炸。
9、定型后,翻個(gè)面再炸,直到炸至金黃色即可夾出鍋,涼透即可食用。