通心菜的處理

通心菜的處理

在炒通心菜之前,需要對通心菜進(jìn)行一番整理與洗凈。這整理與洗凈的也是具有一定方法的。要想將通心菜弄好,需要做好以下幾點:

選購空心菜時,以色正,鮮嫩,莖條均勻,無枯黃葉,無病斑,無須根者為優(yōu)。失水萎蔫、軟爛、長出根的為次等品,不宜購買。

1、將通心菜逐條由嫩芽一端 往上掐成4厘米的小段,每一段都要有葉子和梗,老梗、黃葉不要。

2、通心菜 掐成小段后,用力把通菜梗抓一下,使其略為扁、碎。因為通心菜葉子很嬌嫩,梗則比較厚,為了使梗、葉的烹煮受熱時間盡量同步,減少炒制的時間,所以要把菜梗處理一下。

3、摘好的菜,要排列整齊。

4、用水洗,洗干凈后,瀝干水。完成炒菜前的準(zhǔn)備工作。


* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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