羅非魚的做法

羅非魚的做法

羅非魚具有如此豐富的蛋白質(zhì),那么羅非魚的食用口感如何?嬰幼兒可否食用之?羅非魚的肉味鮮美,肉質(zhì)細(xì)嫩,對嬰幼兒的大腦和身體發(fā)育極有好處。除了營養(yǎng)價(jià)值高,羅非魚的做法也很多樣,無論是紅燒還是清蒸,都味道俱佳。此外,也可做全魚、魚片、魚丸,可蒸、煮、炸、烤、做湯或微波烹飪。一般人群都可食用。

羅非魚的做法

選購技巧

肉質(zhì)要有彈性。

魚鰓呈淡紅色或暗紅色。

眼球微凸且黑白清晰。

外觀完整,無鱗片脫落之現(xiàn)象。

無臭腥味者為新鮮的。

烹飪技巧

1、羅非魚以紅燒、清蒸為最好

2、巧去魚腥味:

將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除去魚的腥味,并能使魚滋味鮮美

鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味

吃過魚后,口里有味時(shí),嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新

3、煎魚技巧

各式羅非魚,在烹調(diào)上是不太好掌握的材料,火候是決定成敗的關(guān)鍵,很多人煎魚不是破皮就是粘鍋,如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥干爽,煎魚得鍋熱、油少、火要溫。

魚入了鍋就少動它,這是煎魚的秘訣也是不二法門,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油,魚也要擦干了再入鍋,小火輕煎,別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋,只要將鍋身偶爾傾斜一下,讓火力平均受熱,控制火力別太猛就行了。

大約十分鐘外皮定型了再翻面,此時(shí)肉已熟而中間的汁還能保留,若是鍋鏟接觸都覺得結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的就過火了,其實(shí)有人怕不熟而事先在魚身畫刀口,并不是高明的方法,魚肉一劃開,湯汁便容易流失,干煎的魚也不要太大條才好。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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