長城內(nèi)外大江南北的人都知道糖醋羅非魚是一道名單,但是糖醋羅非魚很少有人會做。糖醋哦羅非魚具備色香味俱全的特點,所以受到大家的歡迎和喜愛。本文將為大家講解糖醋羅非魚的做法、制作技巧、營養(yǎng)價值和適宜人群。
1、羅非魚去鱗、腮和內(nèi)臟,洗干凈后,用廚房紙或干布吸干表面的水分,使炸時易于干脆
2、在魚背上每隔3厘米斜刀切一刀,切成斜坡形,深至脊梁骨,加少許精鹽、料酒撒入魚中稍腌片刻
3、翻起切過的魚片撒上干淀粉,每片都要均勻地撒到,用手輕輕拍牢,使魚外表干燥,然后用手抓起魚尾抖一抖,使魚片張開,抖落沒拍牢的干粉
4、用碗放醬油,鹽,白醋,番茄醬、白糖,淀粉水拌勻成芡汁
5、鍋放油燒至八成熱下魚炸至外皮變硬,改用小火浸炸三分鐘,再上旺火炸至金黃色撈出裝盤
6、炒鍋燒熱,下少許油,放入姜絲、蔥段、蒜片炒出香味
7、在加入青豆、紅綠辣椒炒勻后,倒入調(diào)好的芡汁,快速翻拌,最后再加一小勺油,在反復拌至芡起油沫、光亮,出鍋澆到魚上即可