羅非魚(yú)的肉味鮮美,肉質(zhì)細(xì)嫩,無(wú)論是紅燒、清蒸還是烤制,味道俱佳。其中數(shù)烤羅非魚(yú)的做法最簡(jiǎn)單易學(xué)。大家喜愛(ài)羅非魚(yú)的最最主要的原因,是因?yàn)榱_非魚(yú)無(wú)亂刺,幾根大刺顯而易見(jiàn),特別適合小孩子吃。不過(guò),羅非魚(yú)也有不喜人的地方,就是處理不好,土腥味特別重,所以,烹飪之前,先要進(jìn)行一些處理,才好去腥,令魚(yú)肉鮮美。
烤羅非魚(yú)的做法
羅非魚(yú)刮鱗、去內(nèi)臟,腮,洗凈。用刀子在上面斜著割幾刀,幫助入味
將羅非魚(yú)放在盆內(nèi),放入老抽少許,生抽、鹽、白糖、白胡椒粉、洋蔥、姜絲、迷迭香碎,腌漬20分鐘左右
烤盤(pán)鋪上錫紙,將腌漬的魚(yú)放在上面,將腌料碼在魚(yú)身上,淋上少許料汁??鞠漕A(yù)熱220度,進(jìn)烤箱烤,根據(jù)魚(yú)的大小,而定具體時(shí)間。中型羅非,25分鐘左右即可。中間看湯汁沒(méi)有了,就取出來(lái)淋上,反復(fù)添加,保持魚(yú)肉的濕潤(rùn)
如果羅非過(guò)大,一開(kāi)始則可以用錫紙包裹一下,先烤20分鐘,再換敞開(kāi)式烤20分鐘