酸辣粉的湯怎么做

相信很多人都吃過酸辣粉，尤其是四川、重慶的酸辣粉特別出名，酸辣湯的特點是酸、辣、咸、鮮、香，往往吃下去讓人回味無窮。酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成，那么酸辣粉的湯怎么做呢？其實做酸辣粉的湯步驟并不復(fù)制，很大一部分是取決于配料的好吃程度，下面我們一起來看看酸辣粉的湯怎么做吧，有興趣的話趕緊動手學(xué)起來。

原料：

粉條、蔥末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油、豬油、炸酥的花生豆和黃豆、花椒粉、胡椒粉、味精、雞精、鹽、芝麻、雞湯或骨頭煲的老湯。 

做法：

1、首先把干粉條放進(jìn)50到60度的的水中，泡10分鐘把粉條泡軟；

2、然后再燒上一鍋水，燒水的時候拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油用來打底；

3、當(dāng)鍋里的水開時把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)湯一下，大粉半分鐘就可以了，盛出放進(jìn)有底料的碗中；

4、最后再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉湯就算做完了。