在挑選榛子的時候,最好是挑選大個的,殼比較薄的,果仁比較飽滿的。這就要我們必須擦亮雙眼,好好挑一挑選一選了。
首先是觀察果殼。外表光澤好的果殼一般不建議購買,大多都是經(jīng)過硫磺熏制,如果吃到含硫磺的榛子,舌頭會有麻木感。
其次是看果仁的外衣。果仁的外衣色澤正常情況下應該是黃白色,暗白色次之,褐黃為最差。當發(fā)現(xiàn)果仁的外衣有油脂冒出的時候,則表示它已經(jīng)變質(zhì)了,不宜購買或食用了。
最好是觀察果仁本身。果仁豐滿為最佳,干癟則品質(zhì)會次一些;果仁本身應該是比較白凈的,如果發(fā)現(xiàn)顏色有變,就要小心是不是已經(jīng)變質(zhì)了。