香榧已經(jīng)被列入世界農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護范圍,作為世界上稀有的經(jīng)濟樹種,香榧具有豐富的營養(yǎng)價值,那么香榧的營養(yǎng)價值有哪些呢?我們一起來了解一下吧。
香榧樹是世界上珍貴的樹種,它主要生長在我國長江以南的地區(qū),其中以浙江的楓橋香榧、安徽的太平香榧和江西的玉山香榧等最負(fù)盛名。它所含有的營養(yǎng)成分具體如下:種仁含脂肪49.3%~58.0%,其中油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸含量高達78.4%,含蛋白質(zhì)7.7%~12.5%,糖份1.0%~2.4%,且含多種維生素。每100克含水分6.4克,蛋白質(zhì)10克,脂肪44.1克,碳水化合物29.8克,粗纖維6.8克,灰分2.9克,另含鈣71毫克,磷275毫克,鐵3.6毫克。榧子所含脂肪油中有棕櫚酸,硬脂酸,油酸,亞油酸的甘油酯、甾醇。此外,榧子中還含有草酸、葡萄糖、多糖、揮發(fā)油、鞣質(zhì)等。香榧的種實為黃白色,富有油脂和特有的一種香氣,很能誘人食欲。另外香榧子含脂肪油,中有棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸的甘油酯、甾醇。又含草酸、葡萄糖、多糖、揮發(fā)油、鞣質(zhì)等。
由此可見,香榧之所以會受到那么多人的歡迎,不僅是因為它味美,最重要的是它含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種微量元素,營養(yǎng)十分豐富。怪不得連古代偉大詩人蘇東坡有詩贊曰:"彼美玉山果,餐為金盤實。"