秈米和粳米哪個好

關(guān)于秈米和粳米哪個好的問題，這個并沒有固定的答案。中國的優(yōu)質(zhì)大米品種較多，根據(jù)栽培稻分類和稻米理化性質(zhì)，將食用優(yōu)質(zhì)大米分為三類：秈米、粳米、糯米。而我們常食用的是秈米和粳米。

秈米屬秈型非糯性稻米，根據(jù)它們的栽培種植季節(jié)和生育期，又可分為早秈米、中秈米和晚秈米。粳米屬粳型非糯性稻米，按種植季節(jié)和生育期也可分為早粳米、中粳米和晚粳米；這類型的優(yōu)質(zhì)大米主要產(chǎn)于中國長江以北一帶稻區(qū)。

那么這兩種大米，哪種比較好呢？

秈米直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量高，蒸米飯就顯得松軟可口；粳米膠稠度高，適合煮粥，做成稀飯。此外，粳米有一定的降壓降脂作用，而秈米則有溫胃助陽的作用。大家在食用時可以根據(jù)自己的口味和體質(zhì)選擇，并沒有哪種米比較好的說法，適合自己的就是最好的。