花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

花菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。花菜不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C，能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成，抑制癌腫生長(zhǎng)。另外根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，花菜內(nèi)還有多種吲哚衍生物，可以降低人體內(nèi)雌激素水平，從而預(yù)防乳腺癌。而且花菜中能夠提取出一種叫蘿卜子素的物質(zhì)，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

除此之外，花菜還能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力。