紅衫魚是什么

紅衫魚為海水魚，所以對于很多內(nèi)陸的朋友們來說可能會有一點陌生，那么，下面就為大家具體介紹一下紅衫魚。

紅衫魚有很多別名，比如：紅三魚、紅哥鯉、黃肚魚金線、金線鯉等。體長而側(cè)扁，背緣、腹緣粗壯，鈍圓。一般體長19～31厘米、體重100～500克。眼大，唇厚、吻鈍尖，口稍傾斜，頭前無鱗。前腮蓋骨被三行斜排的鱗片。胸鰭尖長。尾鰭分叉，尾鰭上葉不延長為絲狀。體側(cè)有二條淺藍色縱帶和5~6條淡黃色縱帶。背鰭紅色，有黃色邊緣。臀鰭白色，中間有一黃色條紋。尾鰭紅色，上葉尖部黃色。 為廣東、廣西、海南、臺灣等省近海底拖網(wǎng)漁業(yè)捕撈的魚類，俗稱“紅三”和“瓜三”，是南海重要經(jīng)濟魚類。魚肉豐厚，食用價值甚高，冰鮮、腌制和干曬均可。

紅衫魚是咸水魚，它的吃法很多，可以用來清蒸、煎、配合蕃茄燜煮，或煲湯均可，肉質(zhì)嫩滑，如果用來蒸時不用刮鱗，連皮清蒸，熟后才撕開外皮，這樣，吃起來既原汁原味，魚肉也分外鮮甜嫩滑；如果用來煲湯，最好先煎至金黃，再配合其他材料同煲，這樣煲出來的湯呈奶白色，而且分外鮮甜可口。