奶油蛋糕的分類

奶油蛋糕的分類

奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋類制成的,這些原料營養(yǎng)豐富,含水量高,很多人都喜歡吃,不過在吃奶油蛋糕的時(shí)候要注意哦,在蛋糕做出來以后,要盡快的“消滅”掉,不要放的時(shí)間太久,擱置太久的話不僅影響蛋糕的口感,還會(huì)滋生一些細(xì)菌,吃了會(huì)影響人體的健康。對(duì)于奶油蛋糕,它可以分為以下兩種:重奶油蛋糕,輕奶油蛋糕。

重奶油蛋糕

又稱磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此類蛋糕所用的原料為面粉1磅(100%),奶油1磅(100%),注模面糊重量1磅(100%),所以稱作磅蛋糕(poundcake)。

主要特點(diǎn):油脂用量最低40%,最高100%,泡打粉用量02%。蛋糕組織緊密,顆粒細(xì)膩。烘烤用中溫(162190℃)。面粉和雞蛋是任性原料,由于奶油和糖是柔性原料,故此類蛋糕松軟可口,解決了蛋糕任性過大的缺點(diǎn)。重奶油蛋糕所使用的原料成分很高,成本較其他類的蛋糕昂貴,所以是屬于較高級(jí)的蛋糕。

輕奶油蛋糕

油脂用量最低30%,最高60%。泡打粉用量最低4%,最高6%。蛋糕組織松軟,顆粒粗糙。烘烤用高溫(190232℃)。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補(bǔ)品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果