奶油蘑菇湯的味道是極為鮮嫩的,很多人喝過以后都會贊不絕口。做好這道美食,首先要掌握它的烹飪技法,其次就是要選擇好它的食材。那么,對于奶油蘑菇湯的食材要如何選購呢?
挑選蘑菇的要訣:
一摸:摸蘑菇表面,含有增白劑的,表面滑爽、手感好,有濕潤感;不含增白劑的菇面發(fā)澀,表面沾有泥巴,摸上去比較粗糙、干燥。
二看:一看蘑菇顏色,含增白劑的食用菌,表面看起來很濕很亮,有水洗的感覺,在陽光下可產生紫色熒光,損傷部位顏色變化不明顯,用驗假鈔的紫外線燈在暗處一照,如果有很亮的熒光點,肯定是含增白劑,而不含增白劑的,菇面白色或稍微帶黃,損傷處顏色深黃。二看蘑菇包裝,一些超市有售賣用白色塑料盒包裝好的蘑菇,但由于白色塑料盒自身含有增白劑成分,會使蘑菇受到污染。
三聞:聞蘑菇氣味:購買時,要選擇氣味純正清香,沒有發(fā)酸發(fā)臭發(fā)霉味的蘑菇。