奶油大家都聽說過,但是奶油也分為很多種,這個大家都不知道了吧!奶油可以分為淡奶油、植物奶油、動物奶油等,不同的奶油具有不同的用途,這里所說的植物奶油究竟是什么呢?
植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。植脂奶油作為一種預(yù)攪打產(chǎn)品可用于生日蛋糕,面包夾心,慕思蛋糕等食品中,目前已經(jīng)廣泛用于烘焙領(lǐng)域。
植物奶油、植物奶精、植脂末、起酥油、植物黃油統(tǒng)稱氫化油。在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品焙烤領(lǐng)域廣泛使用。油炸食物如炸雞、薯條、鹽酥雞等。除此之外,氫化油還藏身于巧克力、冰淇淋、奶油餅干、方便面、蛋黃派、咖啡伴侶(奶精)和奶油面包等食品中。速食食品中大都含有此添加劑。這些讓人嘴饞的食物,要美味也都得靠氫化油。
植物鮮奶油的主要成分是植物脂肪(約20%)和營養(yǎng)價值較高的動物或植物蛋白,植物奶油的主要成分是反式脂肪酸,食用植物奶油以后會產(chǎn)生低密度脂肪,使心臟病,冠心病,動脈粥樣硬化幾率大幅上升。因此,在對于植物奶油做的一些食物,應(yīng)該盡量少吃或者不吃。