植物奶油與動(dòng)物奶油區(qū)別

奶油的種類有很多，其中最常見(jiàn)的是植物奶油和動(dòng)物奶油，但是很多人卻分不清楚植物奶油和動(dòng)物奶油，它們究竟有什么區(qū)別呢？這里，就教大家?guī)渍蟹直嬷参锬逃团c動(dòng)物奶油的小技巧！

穩(wěn)定性：要分辨這兩種奶油，最直觀的分辨方法就是，動(dòng)物奶油是無(wú)法用來(lái)給蛋糕塑形的。即使是裱最簡(jiǎn)單波浪形花紋，在現(xiàn)如今這個(gè)溫度下，如果離開(kāi)冰箱，即使外加冰袋和干冰保溫，也會(huì)在1小時(shí)之內(nèi)融化得一塌糊涂。

但是植物奶油就不同了。由于不含乳脂成分，融點(diǎn)比動(dòng)物奶油高，穩(wěn)定性強(qiáng)，它不僅可以給蛋糕裱各種花式，還能用來(lái)塑立體造型，像是各種動(dòng)物，連最為復(fù)雜的五爪金龍和立體貴賓犬都可以做到，即使用來(lái)做奶油拉絲，也是零難度，而且能保持室溫下一小時(shí)不融化。

看顏色：動(dòng)物奶油因?yàn)楹写罅坑椭?，所以是天然帶些黃色的，做不到純白效果。而植物奶油由于不含乳脂，所以顏色格外雪白。

聞香氣：越是等級(jí)高的動(dòng)物奶油，含乳脂量越是豐富，因此奶味越香濃，有部分乳糖不耐受者，就會(huì)覺(jué)得它口味重，甚至是覺(jué)得“膻”。而植物奶油則聞起來(lái)比較“清香”，因?yàn)槎际歉鶕?jù)大眾口味調(diào)配成的人工合成香精。

論口感：至于說(shuō)到入口的口感，由于動(dòng)物奶油是不含糖的，需要在打發(fā)的時(shí)候自己加砂糖或者是果蓉、調(diào)味酒來(lái)添味，那種甜度是比較爽口的，也不會(huì)發(fā)膩。但是植物奶油里面添加的是香精和合成糖漿，所以吃多了會(huì)覺(jué)得甜得發(fā)齁，也容易感覺(jué)到膩。