昂刺魚豆腐湯的主要材料是昂刺魚和老豆腐。昂刺魚魚肉肉質鮮甜嫩滑,做法多種多樣,既可以做昂刺魚豆腐湯,又可昂刺魚燉蛋,還可清蒸昂刺魚、紅燒昂刺魚。其中昂刺魚豆腐湯是口味比較清淡的。下面媽網為你介紹昂刺魚豆腐湯的做法。
昂刺魚湯的主料:新鮮活昂刺魚,老豆腐一塊。
昂刺魚湯的配料:蔥姜,料酒,鹽,雞精。
昂刺魚湯的做法:
1、首先,先把昂刺魚去內臟和鰓,然后剪掉魚肚上的硬刺,接下來把昂刺魚洗凈后擦干。
2、在把昂刺魚入鍋前,先往鍋里入油,入油后煸蔥姜后,再下魚,把昂刺魚的兩面煸透。
3、待昂刺魚兩面都煸透之后,稍加料酒和水,關好鍋蓋用大火煮開。
4、昂刺魚煮開之后下入老豆腐,開大火,煮至剩下不多湯,撒入蔥花調味即可。這樣美味昂刺魚豆腐湯就出鍋嘍!
這里,媽網百科告訴你殺昂刺魚的方法也特別,要一手掐住昂刺魚的肚子,還要一手揪住昂刺魚的頭使勁往后一扳,這樣就可從昂刺魚的下頜摳出內臟,然后洗凈就可以。需要注意的是,要選擇老豆腐,老豆腐的纖維粗,大火煮的時候容易入味,全程大火。