三文魚籽醬怎么做

三文魚籽醬的口感非常香甜，因此很多人都喜歡吃。其實(shí)三文魚籽醬并不是很難做呢，下面看看具體是怎么做的吧。

材料：雌性三文魚2300g、鹽適量、蔥末、豆瓣醬。

1、一條重2.3kg的雌性三文魚，用刀從背部拋開(kāi)，魚還是很新鮮的，還有流血。

2、打開(kāi)腹膜，就可以看到了魚肝油大小的三文魚籽了。

3、把魚兩面的肉剔下來(lái)，做生魚片，剩下的魚骨架和魚頭紅燒，三文魚籽裝了滿滿的一盤。 魚肉和魚骨可以做別的，這里主要介紹怎么做三文魚籽醬。

4、三文魚籽取出來(lái)后，立即放在0至1℃的冰水中洗凈血水，濾干水份。濾干后的卵粒，放入保鮮槽中，用飽和鹽水?dāng)嚢杼幚?5至20分鐘，濾干鹽水。

5、鍋上火將油燒至五成熱，放入蔥末炒香然后把魚籽倒入鍋內(nèi)，魚籽細(xì)嫩，一炒就散開(kāi)了。

6、加入豆瓣醬，炒出香味，添少許水，煮沸后，改小火收汁成濃稠狀。