鮮奶油的食譜精選

鮮奶油是很多人都愛吃的一種奶油，香香甜甜的感覺讓人“愛不釋口”，喜歡吃甜食的人們更是對鮮奶油情有獨(dú)鐘的。鮮奶油正是憑借著它絕佳的口感，贏得了一批忠實(shí)的粉絲。那么，對于鮮奶油究竟能做什么呢？媽網(wǎng)百科就在這里為大家介紹一下鮮奶油的那些美食吧！

法式香草冰激凌

主料：牛奶(300ml)、鮮奶油(125ml)、香草豆莢(1根)、細(xì)砂糖(40g)、蛋黃(4個)、細(xì)砂糖(80g)

做法：

1、混合材料牛奶、淡奶油和40g細(xì)砂糖，攪拌均勻；我直接放進(jìn)鍋里了；

2、香草豆莢從中間剖開，用刀尖調(diào)出香草籽，并把香草殼折成四五段；

3、將香草籽和香草殼一起加進(jìn)牛奶奶油鍋中，開小火慢慢加熱，邊加熱邊貼鍋底攪拌防止糊鍋底，加熱至微微沸騰，關(guān)火，蓋上鍋蓋燜5分鐘，讓香草的味道充分釋放；

4、這時開始打發(fā)蛋黃：分離蛋黃和蛋白，只用蛋黃，蛋白留著做別的。（我用了有機(jī)雞蛋，蛋黃特備黃，成片也黃橙橙的呢）；加入80g細(xì)砂糖；

5、立即用電動打蛋器打發(fā)；打發(fā)至顏色發(fā)白、體積變大、呈濃稠的蛋黃醬的狀態(tài)，而且糖也全部融化了；

6、將鍋中加熱的牛奶奶油分兩次加入蛋黃糊中，邊攪拌邊加入，第一次加入攪拌均勻后再加下一次；最后充分拌勻；

7、這時要準(zhǔn)備一盆冰水；隔冰水再放上一個干凈的盆，導(dǎo)熱性要好。

8、將混合好的冰激凌糊，重新倒回鍋中，開小火慢慢加熱，開始是糊糊的狀態(tài)很稀；

9、邊加熱邊貼地不停慢慢攪拌，避免糊鍋，更要避免糊糊沸騰；  

10、加熱到糊糊掛在木鏟上，用手指劃一道，劃痕不會融合，濃度剛剛好；

11、將蛋糊離火，立即過濾到隔冰水的盆子里（一定要提前備好哦），邊攪拌變冷卻；

12、糊糊冷卻至室溫或更低，離開冰水，立即用電動打蛋器快速打發(fā)約5分鐘；蓋上保鮮膜，入冰箱冷凍40分鐘到1小時；拿出來，再次打發(fā)3到5分鐘，冷凍40分鐘后，連續(xù)打發(fā)四次；

13、最好用小一點(diǎn)兒的密封容器，避免吃的時候多次打開；得晃晃容器，表面才會平；蓋上蓋子，入冰箱冷凍保存。

小山布丁

主料：純牛奶(510毫升)、砂糖(66克)、鮮奶油(180毫升)、蛋黃(60克)、全蛋(30克)、焦糖醬(適量)、香草豆莢(1/2根)

做法：

1、焦糖醬倒入布丁瓶中；

2、香草籽連同豆莢用刀削成碎末，一起放入牛奶鍋中；用小火加熱至微沸后離火，蓋上蓋子，燜5-8分鐘；

3、用篩網(wǎng)過濾冷卻的香草牛奶液；

4、鮮奶油中加入砂糖以中火加熱到80度，離火備用；

5、蛋黃、全蛋混合打至均勻，慢慢注入牛奶液、奶油，攪勻。

6、再將攪勻的雞蛋牛奶液用干凈的紗布過濾雜質(zhì)；

7、布丁液倒入瓶中，烤盤中注水，烤箱預(yù)熱150°；

8、上下火、烤箱最底層，烤制60分鐘，烤好后立即從熱水中取出降溫，入冰箱冷藏。

小竅門：建議冷藏后食用，別有一番風(fēng)味。如表面有氣泡，用廚房用紙吸附去掉氣泡。