鮮奶油和淡奶油的區(qū)別

很多人在吃奶油的時(shí)候都分不清楚鮮奶油與淡奶油的區(qū)別，雖然它們都是奶油的一種，但是在吃的時(shí)候確實(shí)有區(qū)別的。媽網(wǎng)百科就在這里為大家講解一下鮮奶油與淡奶油的區(qū)別。

鮮奶油和淡奶油的區(qū)別

鮮奶油是白色像牛奶似的液體，但是乳脂含量更高。鮮奶油是加工乳制品，是西點(diǎn)制作的素材（Raw Material）之一，在一般大型超市的乳品冷藏柜可買(mǎi)到。鮮奶油分為動(dòng)物性及植物性鮮奶油。在蛋糕上的一層白色泡沫狀的鮮奶油是將液體鮮奶油打發(fā)后的霜飾, 這種已打發(fā)的鮮奶油霜（又稱發(fā)泡鮮奶油）稱之為 Whipped Cream。

淡奶油是牛奶上層脂肪制作的,含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯里，也用于制作巧克力糖、西式糕點(diǎn)及冰激凌等食品的制作。淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發(fā)裱花用的動(dòng)物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對(duì)于植物奶油更健康，動(dòng)物淡奶油本身不含糖，所以打發(fā)的時(shí)候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點(diǎn)比植物奶油要低一些，可用來(lái)制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做面包的時(shí)候加一些，也會(huì)讓面包更加松軟。