很多人在吃奶油的時候都分不清楚鮮奶油與淡奶油的區(qū)別,雖然它們都是奶油的一種,但是在吃的時候確實有區(qū)別的。媽網(wǎng)百科就在這里為大家講解一下鮮奶油與淡奶油的區(qū)別。
鮮奶油和淡奶油的區(qū)別
鮮奶油是白色像牛奶似的液體,但是乳脂含量更高。鮮奶油是加工乳制品,是西點制作的素材(Raw Material)之一,在一般大型超市的乳品冷藏柜可買到。鮮奶油分為動物性及植物性鮮奶油。在蛋糕上的一層白色泡沫狀的鮮奶油是將液體鮮奶油打發(fā)后的霜飾, 這種已打發(fā)的鮮奶油霜(又稱發(fā)泡鮮奶油)稱之為 Whipped Cream。
淡奶油是牛奶上層脂肪制作的,含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍,常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯里,也用于制作巧克力糖、西式糕點及冰激凌等食品的制作。淡奶油也叫稀奶油,一般都指可以打發(fā)裱花用的動物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對于植物奶油更健康,動物淡奶油本身不含糖,所以打發(fā)的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣,但是溶點比植物奶油要低一些,可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等,如果做面包的時候加一些,也會讓面包更加松軟。