魚籽有很高的營養(yǎng)價(jià)值,因此很多人喜歡吃。魚籽的做法也有很多呢,下面媽網(wǎng)百科給大家介紹幾種比較常見有簡單的做法。
1、蔥油炒魚籽
魚籽洗凈瀝干水;不要把外面薄膜剝掉;蔥白切成碎末,蔥綠剪成蔥花、姜切片。
鍋燒熱,加適量油,放入蔥白碎熬蔥油;至蔥香四溢、蔥白顏色變深后,將蔥碎撈出。
姜片投入油鍋煸香,倒入魚籽翻炒一分鐘左右,使其變色;烹入適量白酒去腥增香;加適量生抽、少許老抽、白糖、少許蒸魚豉油將魚籽炒散。
加小半碗水加蓋燜煮片刻,調(diào)入雞精,撒上蔥花即可出鍋。
2、魚籽冬瓜排
用料:面包糠50克,冬瓜200克,魚籽醬、鹽、味精、雞蛋、淀粉。
冬瓜洗凈后去皮,切成4公分長,3公分寬,半公分厚的片,雞蛋打散備用。
鹽水中加入少許味精,放入冬瓜浸泡10分鐘,取出后用餐巾紙吸干水分。
冬瓜片上粘勻干淀粉,放入碗中裹一層雞蛋液,再撒面包糠。
鍋內(nèi)倒入食用油,待油溫升到五成熱時(shí),下入冬瓜排,小火慢炸成金黃色裝盤。
將魚籽醬加熱后,撒在瓜排上即成。
3、魚籽白菜湯
用料:鮮魚籽(200克),白菜葉(200克)、蔥絲、精鹽、味精、香菜。
做法: 鮮魚籽(200克)用清水泡去血水,撒去外層薄皮;白菜葉(200克)洗凈,用手撕成小片。凈鍋入底油上火,投入蔥絲爆香,添入清水(1500克),下入白菜葉、魚籽,大火燒開后移小火煮5分鐘,調(diào)入精鹽、味精、撒入香菜,出鍋盛湯盆內(nèi)即成。
4、雙蛋魚籽
原料:魚籽50克、生雞蛋、3個(gè)皮蛋1個(gè)、花生油、鹽、味精(雞精)各適量,胡椒粉少許。
做法:魚籽煮熟搗爛,皮蛋蒸熟去殼切小塊;雞蛋打散,加入鹽、味精(雞精)、胡椒粉、魚籽拌勻;煎鍋下底油,放入打散的雞蛋、魚籽,再把皮蛋塊擺到雞蛋上,用小火煎透即可。
5、欖菜炒魚籽
準(zhǔn)備材料:魚籽、欖菜、青、紅辣椒蔥蒜末兒、雞精、料酒。
魚籽去除雜質(zhì),分解成顆粒,放入雞精,料酒,攪拌均勻,腌制5分鐘左右,紅椒切碎丁,鍋里放底油。
7、8分熱,放入蔥蒜末兒,炒出香味,放入紅椒碎,翻炒,然后放入腌制好的魚籽,魚籽變色,放入欖菜翻炒均勻,可以出鍋了。