奶豆腐是什么

奶豆腐是豆腐嗎？奶豆腐外形有點像豆腐，不過奶豆腐是用鮮奶做成的奶制品，黃而有光澤，不必豆腐的順滑口味，但奶豆腐也十分松軟可口，而且清香。不過原味的奶豆腐口味很酸，如果不能接受的朋友只能將奶豆腐做成甜品或菜肴了，拔絲奶豆腐是極好的菜單。

奶豆腐是蒙古草原同胞鐘愛的食物之一。秋季蒙古已有寒意，食物的獲取變得較難，這個時候要開始儲備一些食物，其中之一就是奶豆腐。秋季天氣較為暖和的日子，要開始制作奶豆腐了。奶豆腐的主要原料是鮮奶，可以是羊奶、牛奶或者馬奶。擠出鮮奶后放置一段時間奶會慢慢凝結(jié)，這個時候要撈出表皮的酸奶，然后將凝結(jié)的奶放在鍋中加熱，分離出乳清和蛋白質(zhì)，當(dāng)乳清逐漸耗干的時候，蛋白質(zhì)會越發(fā)濃稠，最后將炒好的蛋白質(zhì)放入模具中等待凝固成奶豆腐。

從擠奶到撈酸奶皮再到分離乳清，之后不斷攪拌蛋白質(zhì)，最后裝入模具中，凝固成一塊塊的蛋白質(zhì)就是奶豆腐了，整個令人感覺十分有趣神奇。在做奶豆腐的時候可以加入糖，這樣做出來的奶豆腐不僅香濃而且甜蜜，口感濃郁松軟。突然有點羨慕蒙古同胞了有木有。