奶豆腐和奶酪的區(qū)別

很多人喜歡吃奶酪味的餅干，有點(diǎn)咸有點(diǎn)甜吃起來(lái)不會(huì)膩，口感更好。制作奶酪，也是將羊奶或者牛奶加熱分離出乳清和蛋白質(zhì)，待蛋白質(zhì)凝固后裝入模具中，或烘干、或煙熏或直接放入倉(cāng)庫(kù)里存上好幾年，當(dāng)然鮮奶酪3個(gè)星期左右就能做好。奶酪有很多種，每個(gè)地方的工藝制作不同，奶酪的味道、外形、顏色等也就不一樣。

說(shuō)起奶豆腐，外觀和奶酪是十分的相似。奶豆腐呈黃色而有光澤，原味的奶豆腐酸酸的，制作過(guò)程也是加熱分離出乳清，把變得濃稠的蛋白質(zhì)裝入模具放置一段時(shí)間，令其逐漸凝固。奶酪的制作中會(huì)加入一些細(xì)菌，如車達(dá)奶酪，因?yàn)榧?xì)菌的作用形成很多小孔，有些則是放上好幾年，有淡淡的水果清香。

奶酪的制作是復(fù)雜的，車達(dá)奶酪在烹調(diào)過(guò)程包括澆汁到奶酪醬到烘烤，加入一種細(xì)菌后奶酪會(huì)產(chǎn)生多個(gè)小孔。奶酪可以柔軟得像冰淇淋，而陳年的奶酪卻會(huì)比一般的奶酪硬。但柔軟的奶酪其實(shí)就像剛做好的奶豆腐一樣，十分的香濃柔軟，奶豆腐制作比奶酪更簡(jiǎn)單，奶酪的制作更為復(fù)雜，也因此造成了奶酪和奶豆腐的差異。