鯉魚好吃,而且鯉魚魚籽也是不錯的哦。鯉魚魚籽的吃法還是蠻多的,下面給大家介紹幾種比較常見的。
一、雞蛋燜鯉魚魚籽
原料:鯉魚魚籽、雞蛋、青椒圈、蔥花、料酒、鹽、胡椒粉、油、生抽。
1、鯉魚魚籽清洗干凈,瀝干水。
2、雞蛋兩個,放入青椒圈(或青椒末)、蔥花,加一湯匙料酒、少許細鹽、胡椒粉打勻。
3、油鍋溫熱,下蔥姜末煸香,倒入魚籽翻炒,加一湯匙料酒和半湯匙生抽。
4、魚籽炒到變成黃色后倒入蛋液,轉到鍋,煎成蛋餅,顛鍋翻面,兩面都煎熟后即可。
二、干鍋鯉魚魚籽
主料:鮮魚籽、鮮紅朝天椒。
輔料:姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯。
1、魚籽洗凈控干,用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘。
2、姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊。
3、將腌制好的魚籽方微波爐用高火轉3~5分鐘,使其稍微凝固變干。
4、炒鍋放油燒熱,姜片、蔥絲、蒜片熗鍋,下辣椒和微好的魚籽翻炒,加生抽適量,少量糖,高湯浸過魚籽。
5、倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯;加香蔥末起鍋即可。
三、魚籽茄條
原料:茄子(改成茄條),鯉魚魚籽 .
1、魚籽先焯水,然后用蔥姜,加料酒,醬油,鹽,味,胡椒粉燒二十分鐘備用。
2、油鍋上火,燒至六七成熱,下茄子拉油,炸至茄子變色撈出,時間可能要一分多鐘。
3、燒開水,然后把炸好的茄子放入水中煮至片刻(這樣的目的是茄子中集中含油很多,用開水煮一下,就不會有什么油,到時炒出來盤子里面不會油旺旺的)
4、籽下鍋,加些蔥花姜米,放入茄條,加點水,加點醬油,鹽,味,糖,蠔油,燒五分鐘,然后勾芡(就是放點濕生粉),出鍋,淋一絲絲山鍋不油,這樣菜就會發(fā)亮。