花鰱魚頭湯的做法

花鰱魚頭湯的做法

奶湯鰱魚頭

原料:鰱魚頭500克、火腿25克、豌豆苗10克、香蔥1棵、生姜1小塊、食用油30克、雞油3小匙、料酒1大匙、精鹽1小匙、味精半匙

做法:

1、將鰱魚頭挖鰓洗凈,用刀劈成兩片,放入沸水中燙一下,撈出瀝水。

2、火腿切片,豌豆苗洗凈,香蔥洗凈后切段,生姜洗凈拍松。

3、鍋內(nèi)放油,燒熱,放入鰱魚頭煎至兩面呈黃色時(shí),加入料酒、香蔥段、生姜、水,大火燒開后,加蓋再煮10分鐘.

4、燒至魚頭酥熟,湯汁乳白時(shí)將魚頭撈入湯碗中,放上豌豆苗。

5、把原鍋內(nèi)的湯燒開,撈出蔥段和姜,加入味精和精鹽,倒入湯碗內(nèi),放上火腿片,淋上雞油即可。

注意:湯汁濃白,肉質(zhì)鮮嫩。一定要等湯汁變白后再放鹽,否則湯味不醇。

煲花鰱魚頭湯  

原料:花鰱魚魚頭1個(gè),川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,鹽少許?! ?

做法:  

1、將魚頭洗凈,去鰓。起油鍋,下魚頭剪至微黃,取出備用;川芎、白芷、天麻、生姜洗凈。  

2、把全部用料一起放入燉盅內(nèi),加清水適量,燉盅加蓋,文火隔水燉40分鐘,調(diào)味供用?! ?

功效作用:祛風(fēng)止痛,健腦提神。對(duì)失眠健忘、頭痛及婦女產(chǎn)后生理性頭痛、小兒驚風(fēng)等有一定療效。


* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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