每一種的面食,都是有著它自己的制作方法,因此對(duì)不同的面食講,在口感上都是不同的,那蕎麥面怎么吃?下面小編為大家介紹一種簡(jiǎn)單的做法。
蕎麥面和少許面粉成團(tuán),找木頭一塊挖一個(gè)洞,下面放上小孔的金屬網(wǎng)(壓成的面條粗細(xì)取決于孔的大?。衙鎴F(tuán)放在洞里,上面用另外一個(gè)圓柱型木頭壓,壓出的面條直接放水里煮。作料用竹筍末,大頭菜末,牛肉末炒成。
放少許芹菜末就可以吃了。茶蕎麥面是用加了茶粉的蕎麥面,加姜泥、蔥花、洋蔥泥、紫菜片,拌上以鰹魚(yú)熬制的鮮湯調(diào)制的甜咸口的汁料,有茶香,還有一種淡淡的清酒香味。
材料:干蕎麥面,海苔絲,細(xì)蔥花,冷柴魚(yú)高湯,芥末醬做法:湯鍋中水煮開(kāi)后,放下蕎麥面,水開(kāi)后加二次水煮至熟,撈出立刻沖冷水至涼(可在水中加放冰塊),瀝干后放在竹簾的盤(pán)子上,撒上少許海苔絲;柴魚(yú)高湯加二倍水稀釋后,盛裝小碗中,另外將一小撮切得很細(xì)的蔥花和山葵醬一起與涼面上桌。