紅燒花鰱魚(yú)頭的做法

美食界比較熱的花鰱魚(yú)頭做法有剁椒魚(yú)頭和魚(yú)頭火鍋兩種，可是用花鰱魚(yú)頭來(lái)紅燒也是別有一番風(fēng)味。鮮美的花鰱魚(yú)頭配上酥香金黃的醬汁，紅燒醬汁的香濃完全掩蓋了魚(yú)的腥味，讓魚(yú)的鮮美更上一層樓。下面推薦兩種紅燒花鰱魚(yú)頭的做法。

紅燒花鰱魚(yú)頭做法一：

原料：花鰱魚(yú)頭1個(gè)、蔥適量、姜適量、蒜適量、黃酒適量、鹽適量、醬油適量、冰糖適量

做法：

1、將胖頭魚(yú)切開(kāi)用鹽少許腌制并且加入黃酒。

2、將蔥姜切成大段，蒜整頭備用。

3、將胖頭魚(yú)入鍋煎至雙面焦黃撈出備用。

4、將蔥姜段入鍋直到香味出來(lái)，再放入魚(yú)頭，黃酒沒(méi)過(guò)魚(yú)頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干。

紅燒花鰱魚(yú)頭做法二：

原料：花鰱魚(yú)頭1個(gè)、生粉適量、生姜適量、蒜頭適量、蔥適量、黃酒適量、紅豆腐乳適量、甜面醬適量

做法：

1、花鰱魚(yú)魚(yú)頭洗凈撒上適量的生粉，兩邊摸勻備用。

2、鍋內(nèi)放入適量的食油開(kāi)中火。

3、鍋熱后放入生姜片及蒜頭煸香，然后放入花鰱魚(yú)頭兩面煎到微黃色。

4、加入適量的黃酒去腥，加入一塊紅豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜面醬一勺,最加入清水(約末過(guò)魚(yú))燜煮。

5、魚(yú)熟開(kāi)鍋蓋收干湯汁放入蔥花即可裝盤(pán)。