鮮奶油的做法

鮮奶油是從牛奶中提取的脂肪，打發(fā)成漿狀之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點(diǎn)心上，甚至直接食用。隨著物質(zhì)生活水平的不斷提高，人們?cè)陲嬍成细腔影俪觥，F(xiàn)在糕點(diǎn)店、蛋糕點(diǎn)如雨后春筍一樣快迅出現(xiàn)，鮮奶油在烘焙行業(yè)中也越來(lái)越被廣泛運(yùn)用。隨著人們對(duì)飲食安全的關(guān)注，許多朋友對(duì)鮮奶油這一事物更加好奇。現(xiàn)在，我們就來(lái)為大家介紹一下鮮奶油的具體做法吧。

方法1：用冷水將明膠先化開，再用小火加溫并不停攪拌使明膠完全溶解(大約2-3min)。放涼後就可以加入奶油打發(fā)了，邊打發(fā)鮮奶油，邊加融化的明膠。要注意不能讓它冷卻太久，凝固了就不好用了。2杯奶油用1茶匙明膠浸泡2湯匙冷水。

方法2：一般打兩杯鮮奶油，加1/3至1/2杯的奶油干酪，不要超過1/2杯（半杯）。先把奶油干酪從冰箱取出來(lái)放軟，軟了比較容易和鮮奶油融合。打好之后冷藏，隔夜再吃味道比較好，因?yàn)槟逃透衫規(guī)嵛?，冷藏隔夜后比較不酸，搭配鮮奶油的味道。

方法3：使用市售的鮮奶油穩(wěn)定劑（cream stabilizer）。在液態(tài)鮮奶油里加入穩(wěn)定劑一起打發(fā)，可以幫助鮮奶油保持硬挺，動(dòng)物性鮮奶油加入穩(wěn)定劑后，定型效果雖不如直接使用植物性鮮奶油，但仍有顯著改善。不過，這種穩(wěn)定劑并不普及，有些地方可能買不到。