奶豆腐是什么

奶豆腐是什么

奶豆腐,蒙古語稱“胡乳達(dá)”,是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經(jīng)凝固、發(fā)酵而成的食物,形狀類似普通豆腐,味道有的微酸,有的微甜,乳香濃郁,牧民很愛吃,常泡在奶茶中食用,或出遠(yuǎn)門當(dāng)干糧,既解渴又充饑。還可以做成拔絲奶豆腐,其軟韌牽絲為斷,是宴席上的一道風(fēng)味名菜。奶豆腐就是奶酪,內(nèi)蒙古稱為奶豆腐,在新疆俗稱乳餅,完全干透的干酪又叫奶疙瘩。奶豆腐,也是蒙古族奶食奶豆腐品的一種,色黃,半透明而有光澤,流行于內(nèi)蒙古牧區(qū)。奶豆腐非常解餓,通常可以和奶茶、炒米、熟牛羊肉一起泡著吃,日常和以炒米奶茶食用,游牧或出遠(yuǎn)門時(shí)可以做干糧。奶豆腐分為生奶豆腐和熟奶豆腐兩種。奶豆腐色澤乳白為最佳。奶豆腐可直接食用,柔軟細(xì)膩,十分可口,也可晾干久存食用。奶豆腐可謂牛奶的精華,營養(yǎng)豐富、味道鮮美,其蛋白質(zhì)含量高達(dá)70.84%,富含氨基酸及其他有益身體的微量元素,是營養(yǎng)豐富,提高免疫力,美容養(yǎng)顏的佳品。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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