糯米因其口感香糯粘滑,常被用以制成風(fēng)味小吃,如年糕、元宵、粽子等。那么我們來看看糯米一般都有哪些食用方法吧!
1、糯米糍
澄粉加入開水燙熟;用筷子順一個方向攪拌至水分被澄粉吸收;待溫度下降用手揉成團備用;在溫水中加入25克砂糖溶解后加入糯米粉中;用筷子攪拌至水分被糯米粉吸收后加入橄欖油;加入圖3的澄粉團一起和成一個大面團;醒10分鐘后取25克面團,用手壓扁包上豆沙餡兒。
2、鯽魚糯米粥
鯽魚1條,糯米60克。
鯽魚去鱗、腸肚,洗凈;糯米淘凈,一起入鍋加水同煮粥服食。
3、糯米藕片
大蓮藕2500克、糯米1000克,白糖、怡糖。
將藕去皮,在藕的頂端切開兩段,以便灌糯米。把糯米用水洗凈,浸漲,然后將糯米灌入藕的大段中,蓋上小段,用牙簽刺牢,放入桶中加清水500克放入白糖、怡糖,用猛火燒開,然后用文火慢煮,宜至藕熟起糖皮,然后切片裝盤淋上糖漿即可。
4、生炒糯米飯
食材:1杯長糯米、1根廣東臘腸、15克洋蔥、6朵水發(fā)香菇、10克水發(fā)蝦米、5克香蔥、5克香菜、2大匙生抽、0.25小匙黑胡椒粉、0.25小匙雞精、1大匙植物油、1小匙芝麻香油。
糯米先用冷水浸泡4小時,放入蒸鍋內(nèi),加蓋蒸30分鐘。香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘,洗凈并重新用少量溫水浸泡約30分鐘(溫水留下備用)將洋蔥,臘腸及發(fā)好的香菇,蝦米切小塊,香蔥,香菜切碎。鍋內(nèi)熱植物油及芝麻香油,放入洋蔥碎小火炒至微焦。加入香菇,臘腸及蝦米炒出香味。加入蒸好的糯米飯,并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加,不要讓米飯?zhí)洠⒚罪埑瓷⒑?,加入所有調(diào)味料及香蔥,香菜碎翻炒至米飯水份收干即可。