糯米的做法大全

糯米的做法大全

糯米口感獨(dú)特,可以制作出很多種美味的食物。下面媽網(wǎng)百科給大家介紹幾種比較常見(jiàn)的糯米美食!

一、糯米雞的做法

主要材料:新鮮大荷葉一片,糯米適量,雞肉適量,白果、板栗適量,綿線。

調(diào)料:味精、鹽、香蔥、大蒜、食用油、醬油少許。

1、首先將糯米浸泡兩個(gè)小時(shí)左右,再取出濾干,放入蒸鍋中蒸熟。

2、將雞肉切成塊狀,將食用油燒熱后將雞丁放入爆炒,五分熟后將雞丁取出。

3、將辣椒、大蒜炒熟后加入雞丁,再把雞丁完全炒熟,同時(shí)放入適量味精、鹽、香蔥。白果和板栗先用白水煮熟。

4、做好準(zhǔn)備工作后,取出適量蒸好的糯米,在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗,再加入少許胡椒、味精、鹽,用荷葉將糯米包好,外用綿線捆扎,使糯米完全包裹在荷葉中。

5、最后將其置于小火上清蒸,到荷葉顏色變暗,荷葉香味已可聞到時(shí),即可取出食用。

二、珍珠丸子的做法

主要材料:糯米適量,青蘆葉50克,雞蛋1個(gè),蝦子適量,淀粉適量。

調(diào)料:料酒1大匙,精鹽2/3小匙,味精1/2小匙。

1、把糯米洗凈,放入水中浸泡12小時(shí),瀝干備用;雞蛋打入碗內(nèi),濾去蛋清;將青蘆葉放入開(kāi)水中焯一下,洗凈,鋪在小蒸籠內(nèi)。

2、將豬肉洗凈剁成茸,放入碗內(nèi),加料酒、精鹽、味精、蛋黃、蝦子、淀粉攪拌均勻成餡;然后把肉餡擠成核桃大小的丸子,每個(gè)丸子上滾上一層糯米,然后放在蒸籠內(nèi)。

3、把蒸籠放在沸水鍋上,大火蒸20分鐘即可。

三、糯米燒賣(mài)的做法

主料:糯米(600克)、豬肉(瘦)(150克)、小麥面粉(500克)。

調(diào)料:白砂糖25克、煉制豬油150克、 味精25克、 醬油100克、 黃酒3克、大蔥5克、 姜5克。

1、糯米浸泡4小時(shí)以上;倒在紗布上,蒸熟。與其它餡料炒成糯米餡。

2、燒賣(mài)皮撒些面粉,在周?chē)鷵{薄,形成薄薄的荷葉邊(中間部分不要搟,只搟外圍),取適量糯米餡放入燒賣(mài)皮的中央;留出約1/3的皮在虎口上方,收緊成花朵狀即可。

3、蒸籠布上刷一層薄油,放入燒賣(mài),開(kāi)水蒸約10分鐘即可。

四、糯米藕的做法

材料:蓮藕1節(jié)、糯米適量、紅糖45克、桂花蜂蜜30毫升、紅棗6粒。

1、將藕洗凈,切去一端藕節(jié)(藕節(jié)留著待用),使藕孔露出,再將孔內(nèi)泥沙洗凈,瀝干水分,冰糖砸碎待用。

2、糯米淘洗干凈,晾干水分,由藕的切開(kāi)處把糯米灌入,用竹筷子將末端塞緊,然后在切開(kāi)處,將切下的藕節(jié)合上,再用小竹扦扎緊,以防漏米。

3、用一沙鍋或銅鍋(切勿用鐵鍋,否則會(huì)影響質(zhì)量),先用灌好米的藕,再放入清水,以水沒(méi)過(guò)藕為限,在旺火上燒開(kāi)后轉(zhuǎn)用小火煮制,待藕煮到五成熱時(shí),加入少許堿,繼續(xù)煮到藕已變紅色時(shí)取出晾涼。

4、用一扣碗墊放網(wǎng)油一塊,將藕削去外皮,切去兩頭部分,切成1.5厘米厚的圓餅扣入碗內(nèi),放入白糖、冰糖、桂花糖,蓋上網(wǎng)油上籠蒸到冰糖完全溶化時(shí)取出,去掉網(wǎng)油渣和桂花渣,翻撲盤(pán)內(nèi),然后再去掉面上的網(wǎng)油渣即成。

五、菠蘿飯的做法

原料:菠蘿一個(gè)、糯米、枸杞子、葡萄干、白砂糖。

1、準(zhǔn)備材料糯米提前泡2個(gè)小時(shí),枸杞子泡發(fā),葡萄干洗凈;

2、泡好的糯米放入蒸鍋蒸熟;菠蘿洗凈外皮,頂部切掉一小塊當(dāng)蓋子,挖空里面的菠蘿肉;

3、糯米飯蒸好后晾涼;在米飯里拌上白糖,枸杞子和葡萄干;

4、拌入挖出來(lái)的菠蘿肉和菠蘿汁;拌好的米飯裝入菠蘿盅里;蓋上菠蘿蓋子隔水蒸15分鐘。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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