紅燒倉(cāng)鳊魚(yú)的做法

倉(cāng)鳊魚(yú)就是鯧鳊魚(yú)。作為餐桌上的一道美味佳肴，倉(cāng)鳊魚(yú)深受老百姓喜愛(ài)。而且，倉(cāng)鳊魚(yú)是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里一年四季常見(jiàn)的品種，不少人平日里都會(huì)買(mǎi)倉(cāng)鳊魚(yú)回去吃，做法也大多不相同。今天，媽網(wǎng)百科將介紹其中最常見(jiàn)的做法——紅燒倉(cāng)鳊魚(yú)的做法。

做法一：

食材準(zhǔn)備：倉(cāng)鳊魚(yú)、蔥、姜、料酒、老抽、生抽、糖、鹽

制作步驟：

1、將魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，在魚(yú)身上斜切幾刀備用；

2、鍋熱油，下姜片略煸炒；

3、放魚(yú)入鍋，用中火煎至兩面金黃；

4、鍋中調(diào)入料酒、生抽、老抽、鹽以及一點(diǎn)點(diǎn)糖；

5、鍋中加熱水，約至魚(yú)的2/3處，加蓋大火燉，湯汁收至約一半的時(shí)侯翻面，至湯汁粘稠即可。

做法二：

食材準(zhǔn)備：鹽、洋蔥、蒜、泡椒、茴香、上海老酒、老抽

制作步驟：

1、將倉(cāng)鳊魚(yú)從凍箱里取出自然解凍，去除腮和內(nèi)臟，在表面劃幾刀；

2、將洋蔥和蒜切碎；

3、鍋中熱油，放入洋蔥蒜和泡椒爆香；

4、在鍋中加入老抽醬油和老酒；

5、湯汁燒至半開(kāi)后放入倉(cāng)鳊魚(yú)，再加入茴香，加蓋，大火煮；

6、中途輕輕翻一次魚(yú)，加入食鹽調(diào)味，煮至湯汁變濃；

7、出鍋前撒入胡椒粉，裝盤(pán)后再撒少許茴香即可。