清蒸倉(cāng)鳊魚(yú)的做法

倉(cāng)鳊魚(yú)的做法有很多種，即使是清蒸倉(cāng)鳊魚(yú)，也可以用不同的材料點(diǎn)綴、提味，而且每一種都非?？煽?。下面，我們就簡(jiǎn)單介紹兩種清蒸倉(cāng)鳊魚(yú)的做法，保證易做又好吃。

做法一：

食材準(zhǔn)備：倉(cāng)鳊魚(yú)、鹽、料酒、橄欖油、生姜、小蔥、蒸魚(yú)豉油

制作步驟：

1、把生姜分別切成片狀和絲狀，小蔥切成段狀備用；

2、把倉(cāng)鳊魚(yú)去鰓、去內(nèi)臟清洗干凈，在魚(yú)身的兩面劃幾刀；

3、在魚(yú)身的一面抹上料酒腌制一會(huì)兒，再把魚(yú)翻到另一面用料酒腌制一會(huì)兒；

4、在魚(yú)身的兩面抹上適量的精鹽腌制一段時(shí)間；

5、在盤(pán)子的里面擺上姜片；

6、把腌制好的倉(cāng)鳊魚(yú)放到姜片上；

7、在魚(yú)身的上面均勻地抹上蒸魚(yú)豉油；

8、再在魚(yú)身上倒入少許的橄欖油，撒上姜絲；

9、把魚(yú)放到蒸鍋里，水開(kāi)后蒸制15分鐘左右（蒸制的時(shí)間要根據(jù)魚(yú)的大小來(lái)確定）；

10、把蔥絲撒到魚(yú)身上繼續(xù)蒸制5分鐘即可。

做法二：

食材準(zhǔn)備：倉(cāng)鳊魚(yú)、紅椒、姜、蔥、食鹽、料酒、蒸魚(yú)鼓油

制作步驟：

1、把魚(yú)洗凈后在魚(yú)身兩面劃上花刀；

2、把魚(yú)放入碗中，加入蔥、姜，1/4茶勺的鹽，以及一湯勺料酒，抓勻腌制15分鐘左右；

3、在魚(yú)肚里放一些蔥姜，在盤(pán)底也鋪上一層蔥姜，再放上腌制好的魚(yú)；

4、鍋里水燒開(kāi)，放入魚(yú)蒸6-8分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸2分鐘；

5、將蒸熟的魚(yú)取出，淋入適量蒸魚(yú)鼓油；

6、在魚(yú)身上撒上紅椒絲和蔥絲，再澆上少許熱油即可。