一般來(lái)說(shuō),醪糟汁適合所有人,尤其是氣滯血虛,體弱乏力的中老年人、孕產(chǎn)婦。值得注意的是,因?yàn)轷苍阒臓I(yíng)養(yǎng)十分豐富,所以說(shuō)醪糟是很好的“催肥劑”,天天吃會(huì)讓人發(fā)胖。另外對(duì)酒精過(guò)敏的人要慎食醪糟。
醪糟的食用方法:
1、最簡(jiǎn)單的方法是開(kāi)封后直接食用。
2、冬季想喝熱飲的話可以把醪糟煮開(kāi),這樣可以把酒氣煮散;或者用適量開(kāi)水把醪糟沖散來(lái)喝也是很好的。
3、在陜西等地方,常用的吃法是醪糟沖蛋,是把醪糟加水燒開(kāi)了打入雞蛋花、或者做荷包蛋,連湯帶蛋一起吃。
4、在四川等地方,人們喜歡吃醪糟湯圓,做法是將湯圓面搓成細(xì)長(zhǎng)條,擠成小拇指尖那么大的湯圓粉,里面沒(méi)有餡兒,和醪糟一起煮沸。而在寧波,做醪糟湯圓的不同之處是湯圓雖小,里面是帶各種各樣的餡兒的。
5、平常做菜時(shí)料酒可以用醪糟來(lái)代替,而且燉肉時(shí)候加入一些醪糟可以不用加水了,既營(yíng)養(yǎng)又美味。
6、做肉食的時(shí)候可以配合醪糟做成酒糟雞、香糟蒸肘等,是冬季很好的滋補(bǔ)品。