煮紫薯和蒸紫薯哪個(gè)好

有很多人會(huì)產(chǎn)生這種以為。煮紫薯和蒸紫薯是一樣的嗎？煮和蒸都是中國比較基本的烹飪方法，并且這兩種烹飪方法能保護(hù)食物中絕大多數(shù)的營養(yǎng)不流失。那么，煮紫薯和蒸紫薯哪個(gè)好呢？

煮紫薯和蒸紫薯兩種都是比較好的方式。只是煮紫薯的時(shí)候，可能會(huì)褪色，花青素會(huì)有些許的流失。蒸紫薯由于是用蒸汽的熱度將紫薯蒸熟，沒有過水，同時(shí)水分還會(huì)蒸發(fā)，所以吃起來會(huì)比較干。煮的紫薯就不會(huì)那么干。