做拔絲紫薯時(shí)要注意什么

很多新手喜歡吃紫薯的，但是能做蒸紫薯和煮紫薯就已經(jīng)不錯(cuò)了。拔絲紫薯對(duì)于她們來(lái)說(shuō)是一個(gè)很復(fù)雜的菜品。做拔絲紫薯的時(shí)候，新手通常會(huì)手忙腳亂的。但是只要注意一些細(xì)節(jié)就可以比較順手啦！

1、在炸紫薯的時(shí)候，不能炸的太焦，也不能沒(méi)有炸熟。最好拿筷子試一下，輕松捅破的話就可以了。

2、糖和水的比例要調(diào)好，一般是1：3.水過(guò)多的話就會(huì)變成糖水，水少的話會(huì)粘鍋或者太甜。

3、盛盤(pán)之前一定要現(xiàn)在盤(pán)子里抹一層油，為了防止盤(pán)子被紫薯粘上，難洗。