刀豆屬于豆科食物,含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、類植物、纖維素、多種礦物質(zhì)和多種維生素等營養(yǎng)素,能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)。那么刀豆的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?下面就由媽網(wǎng)百科帶各位媽友了解一下吧。
刀豆的營養(yǎng)價(jià)值豐富,其營養(yǎng)成分種類比較多,而且含量也比較齊全。刀豆含有豐富的營養(yǎng)成分,除了很多食物都有的蛋白質(zhì),淀粉,灰分,可溶性糖,類植物,纖維素,維生素A、維生素B、維生素C等多種維生素和鈣、磷等多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分之外,刀豆含有獨(dú)特的營養(yǎng)成分,包括刀豆氨酸,刀豆四氨,刀豆球蛋白A,尿毒酶、血細(xì)胞凝集素等。
刀豆的營養(yǎng)價(jià)值豐富不僅僅體現(xiàn)在營養(yǎng)成分種類繁多,而且還體現(xiàn)在營養(yǎng)成分的含量也很豐富。據(jù)測定,每100克刀豆就含有57毫克磷。所以吃刀豆,可以補(bǔ)充磷,調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡,有益于神經(jīng)和精神活動,保持活力。另外,每100克刀豆還含有49毫克鈣。吃刀豆可以補(bǔ)充鈣,有助于促進(jìn)骨骼和牙齒的健康發(fā)育,保護(hù)骨骼和牙齒的健康,還可健腦益智和維持免疫系統(tǒng)的正常。