糯米粉的選購(gòu)方法

像我們經(jīng)常看到街邊小吃糯米糍、糯米糕、糯米糕、湯圓等，都是利用糯米粉制作出來(lái)的。一般來(lái)說(shuō)，在超市里面我們就可以購(gòu)買到現(xiàn)成的糯米粉，但是怎樣挑選出質(zhì)量比較好的糯米粉呢？這就要看大家的經(jīng)驗(yàn)積累了。下面媽網(wǎng)百科就給大家分享一下別人選購(gòu)好糯米粉的方法，寶貴經(jīng)驗(yàn)不容錯(cuò)過(guò)喲。

如果是想購(gòu)買糯米粉回來(lái)自己制作食物，那么就要注意選購(gòu)的方法了。挑選的時(shí)候要注意，要選擇色澤潔白，無(wú)發(fā)霉變質(zhì)，無(wú)異味的糯米粉。這樣的糯米粉比較新鮮，口味嫩滑、細(xì)韌、不磣牙。

如果是對(duì)于像買糯米的人來(lái)說(shuō)，應(yīng)該如何辨別糯米好壞呢？糯米有兩個(gè)品種，一種是橢圓的，挑的時(shí)候看他是否粒大飽滿，還有一種是細(xì)長(zhǎng)尖尖的，這種挑的時(shí)候看是否發(fā)黑或壞掉。

挑選好糯米外觀：糯米色澤乳白或蠟白，不透明，也有半透明的（俗稱陰糯），大米多為透明或半透明的，有的米粒有堊白，但不是整粒全白。糯米硬度較小，大米硬度較大。

顏色：雪白。如果發(fā)黃、米粒上有黑點(diǎn)兒，就是發(fā)霉了。

純度：糯米是白色的，不透明，不亮。如果米里有半透明的米粒，是摻了大米。

新舊：陳米的米粒上會(huì)"爆腰"。仔細(xì)看米粒的中間，有"橫紋"的，叫做"爆腰"，是陳米。

大?。好琢Ｐ?，均勻，雪白，無(wú)爆腰即是好米。