糯米粉是什么

說(shuō)起糯米粉，相信大家并不陌生，即便是沒(méi)有做過(guò)糯米粉，但是肯定吃過(guò)糯米粉制作出來(lái)的食品，比如是湯圓等。糯米粉分為水磨糯米粉、熟糯米粉兩大類(lèi)。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱(chēng)。它可以制作湯團(tuán)、元宵之類(lèi)食品和家庭小吃，特別是寧波湯團(tuán)，以獨(dú)特的風(fēng)味名聞全中國(guó)。工藝流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→過(guò)篩→壓濾→破碎→烘干→包裝→成品。糕粉（即熟糯米粉）是一種加工粉(又名潮州粉)，主要由糯米粉炒熟后磨成的細(xì)粉。粉粒松散，一般呈潔白色，吸水力大，遇水即黏連。

糯米粉含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，因此不少人吃用糯米粉制作出來(lái)的食物。如果是想購(gòu)買(mǎi)糯米粉回來(lái)自己制作菜肴，那么就要注意選購(gòu)的方法了。糯米粉在超市里面可以經(jīng)常見(jiàn)到，挑選的時(shí)候要注意，要選擇色澤潔白，無(wú)發(fā)霉變質(zhì)，無(wú)異味的糯米粉。這樣的糯米粉比較新鮮，口味嫩滑、細(xì)韌、不磣牙。