糯米粉柔軟、韌滑,用它制作出來的食物非常的美味,那么糯米粉可以做什么好吃的呢?媽網(wǎng)百科就來給大家介紹幾款常見用糯米粉制作出來的常見菜式吧。
南瓜餅
主料:南瓜(半個)、糯米粉(約300克)、紅豆沙(一罐)
調(diào)料:黃油(約50克)、芝麻(適量)
做法:
1、將南瓜去囊,切成大塊,隔水蒸熟。
2、趁熱將南瓜搗成泥,并加入黃油和糖(用量可依個人口味而定)。
3、黃油和白糖全部融化后,在南瓜泥中分次加入糯米粉。
4、將糯米粉和南瓜泥充分?jǐn)嚢璩擅鎴F(tuán),不粘手為止。
5、將南瓜糯米面團(tuán)分成若干個小劑子,用手將劑子按壓成小面餅(因為面比較軟,不用搟面杖即可)。
6、將紅豆沙包在面餅里,并按壓成小餅。在南瓜餅兩面粘上芝麻
7、用小火煎至兩面金黃即可。注意要等到一面煎到金黃了之后在翻個兒,出鍋即可。
巧克力湯圓
材料:糯米粉500g、果仁巧克力1大塊(實用量100g)、芝麻湯圓餡適量、桂花醬適量枸杞幾粒。
做法:
1、1-2.將榛子巧克力用刀切成小塊丁備用;將糯米粉放置大盆中,分次添加溫水和成面團(tuán)。
2、煮開一鍋水,取1/10左右量的面團(tuán)(50g)放入滾水中煮至浮起撈出,放入糯米團(tuán)中趁熱與揉勻,在面團(tuán)上覆蓋一塊擰干的濕厚紗布備用。
3、將切好的榛子巧克力隔水稍加融化,趁熱揉合拌勻,用小勺分成5g/粒的小圓球形。
4、將糯米團(tuán)分劑搓圓制作湯圓皮,約18g/粒,冬天氣候干冷,分批制好的粉皮也需要加蓋濕紗布保濕,將芝麻餡也分劑制成5g/粒的內(nèi)餡丸子;將圓形糯米皮壓成內(nèi)凹形,放入巧克力餡,將粉皮用虎口上推收口,將餡包緊揉圓。
5、依此做法,將兩種餡料的湯圓制好;鍋中放入足量清水煮開鍋,將制好的湯圓下入鍋中開煮(量多需要分批煮),用鍋勺沿鍋邊順時針輕輕攪動,以免湯圓粘黏。
6、煮至鍋中湯圓全部浮起,繼續(xù)加煮1分鐘左右即成,淋上桂花醬、枸杞食用;當(dāng)餐食用不完的湯圓,可以將制成的湯圓胚放入分格貯存格中,加蓋密封冷凍保存。
綠豆糕
材料:綠豆面1500克、糯米粉250克、白砂糖2000克、綠豆沙100克、花生油1000克。
做法:
1、將綠豆粉,糯米粉,白糖,素油擦拌后用密眼篩篩過,即成為糕的底層用粉。
2、以木制的印板,下面先鋪一層底粉,中間夾進(jìn)豆沙或棗泥,上面再鋪一層糕粉,撳實,上籠蒸熟倒出即成。