酸辣土豆絲是很多人都喜歡吃的一道菜,酸辣土豆絲的做法也不難,不過(guò),說(shuō)起酸辣土豆絲用什么醋,說(shuō)法卻各不相同。有人認(rèn)為白醋的味道比較刺激,應(yīng)該用陳醋,這樣味道更香醇些;有人認(rèn)為用白醋的話(huà)菜品色澤偏透亮,看著更有食欲,而用陳醋的話(huà)菜品色澤偏暗,會(huì)對(duì)菜品有所影響。
其實(shí),白醋或陳醋都好,只要是自己喜歡的味道就行,該放入多少量,也是根據(jù)個(gè)人口味來(lái)定,不需要糾結(jié)于到底用哪一種醋更好。做酸辣土豆絲,更重要的還是它的做法。
下面一起來(lái)看看酸辣土豆絲的做法吧!
食材準(zhǔn)備:土豆、干辣椒、香菜梗、大蒜、鹽、大蔥、味精、陳醋
制作步驟:
1、將土豆去皮切成絲,用清水洗凈表面的淀粉,再浸泡5分鐘;
2、將蔥蒜切片,干辣椒斜切成段,香菜梗切段備用;
3、鍋中熱油,油溫升至4成熱時(shí)放入干辣椒及蔥蒜片爆香;
4、鍋中放入土豆絲,加鹽和陳醋,開(kāi)大火快速翻炒;
5、土豆絲8成熟時(shí)關(guān)火,放入香菜段和味精快速炒勻出鍋即可。