蕎麥面的做法

蕎麥面的做法

下面來(lái)跟小編一起來(lái)學(xué)習(xí)三鮮手搟蕎麥面的做法吧!

食材:蕎麥面、蝦、里脊、姜、胡椒粉、食用油、白面粉、魷魚頭、西蘭花、鹽料、酒淀粉、雞精

1、將白面粉和蕎麥粉以1:1的比例混合。

2、加水用筷子將面粉攪成面疙瘩。

3、將面疙瘩揉成團(tuán),餳上二十分鐘。

4、將餳好的面團(tuán)放案板上搟成薄片,灑上干面粉一層層疊起。

5、切成細(xì)面條。

6、將蝦去殼去蝦線,魷魚摘洗干凈切小段,豬里脊切細(xì)絲。分別放鹽,料酒和淀粉抓勻。

7、鍋加水燒開,放入魷魚須氽水,撈出。

8、將鍋加少許油,放入豬里脊和生姜末斷生。

9、鍋中再放沒,放姜末和蝦仁,魷魚須翻炒幾下,再放入炒好的豬肉,放鹽和蠔油炒一下,放適量的水燒開。

10、將切成小塊的西蘭花放開水燙一下,撈出放入煮開的蝦仁湯中。放胡椒粉,雞精調(diào)好味,撒上幾根紅椒絲。

11、另取鍋加水燒開,放入蕎麥面條蓋鍋蓋煮開,加涼水,煮開,再加涼水煮開,撈出煮好的面條盛在碗中,澆上做好的三鮮鹵汁。

12、把做好的蝦仁、魷魚、肉絲鹵澆在面上。

菜譜小貼士:

1、用蕎麥面和面,要和的硬一些,這樣面條才能切得細(xì)。

2、剝下的蝦殼和蝦頭,別丟掉,洗凈后放少量油的鍋中煎煎,放水煮一會(huì),用煮蝦的水加在炒鹵中,味道更鮮美。

3、新鮮魷魚一定要先放在開水中氽一下,去掉魷魚的外皮。

4、煮面的水要放得寬些,水里放些鹽,面條互不粘連,面條清爽不糊湯。







* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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