松茸燉雞的做法

除了松茸清湯，喜歡吃肉的你們也可以試試往湯里加點“料”，比如這道松茸燉雞，便是喜歡吃肉的朋友的福音啦！

準備的材料：土雞1只，松茸100克（新鮮松茸為佳），姜塊2片，花椒10粒，料酒、胡椒粉、大蔥、鹽等調(diào)味料各少許。

做法：

將姜拍破，蔥挽結(jié)待用。松茸洗干凈，切成薄片。

燒一些開水，接著把雞打理干凈，斬成塊，然后放進準備好的開水里焯一遍，去掉肉里的血水，洗干凈備用。

將鍋下油燒熱，把雞塊翻炒至雞皮發(fā)黃時，加入清水、姜塊、料酒、胡椒粉、大蔥、花椒，用大火把它燒開。接著打去湯里的浮沫，改用小火慢燉，直至雞肉松軟，松茸香味溢出。用時大約4小時即可。盛碗食用時，可以按個人喜好加少許精鹽。

小貼士：改用小火慢燉時，水要一次性加夠，中途再不斷地一點一點添水反而會使松茸原來的香味流失。燉湯的時候最好用砂鍋，燉出來的湯不僅營養(yǎng)豐富，口感也更為良好。