綠豆薏米糖水的主要材料是綠豆和薏米。綠豆薏米糖水要做得好吃,除了看烹調(diào)技巧,還要靠優(yōu)質(zhì)的綠豆和薏米,也就是要做一道好的綠豆薏米糖水,既要在烹調(diào)過程中把關,還要在選購過程中把關。那么下面我們看看綠豆薏米的選購方法。
綠豆的選購技巧:綠豆種皮的顏色主要有青綠、黃綠、墨綠三大類,種皮分有光澤(明綠)和無光澤(暗綠)兩種。以色濃綠而富有光澤、粒大整齊、形圓、煮之易酥者品質(zhì)最好。
薏米的選購技巧:薏米表面呈現(xiàn)寬卵形或橢圓形,頂端鈍圓,基部較寬而微凹,后面有一條較寬而深的縱溝,質(zhì)堅實,斷面呈白色。挑選薏米最重要的是,一看,二聞。
一看
1、看薏米是否有光澤。
在購買的時候,應挑選質(zhì)硬有光澤,顆粒飽滿的,這樣的薏米成熟得比較好,營養(yǎng)也最高。
2、看薏米是否有顏色。
在購買的時候,應挑選好顏色呈白色或黃白色較,色澤均勻,帶點粉性,且味甘淡或微甜者則為上品。
二聞
在購買的時候薏米的時候,一定要聞一聞,因為現(xiàn)在有人將放置時間較長、較陳舊的薏米,經(jīng)過漂白加工后,再重新流入市場。經(jīng)過漂白的薏米,顏色返白,但是其味道卻很難改變,不僅會有一股霉變的味道。而且薏米的甘味會大大的減少。另外還可以將其敲開,看一下里面是否為白色,如果發(fā)灰有霉味的建議不要購買。