將面粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團(tuán),稍后,用清水反復(fù)搓洗,把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉,剩下的即是面筋。許多人會(huì)把搓出來的面筋當(dāng)做下面看看如何把一把零散的面筋粉變?yōu)榭煽诘摹八娼睢卑伞?
主材:面筋粉500克,鹽一小勺,水適量
做法:
1、在面粉中加入少許鹽。
2、將水慢慢注入面粉中,用筷子和勻。
3、適當(dāng)?shù)丶铀?,將其揉搓成軟硬適中的面團(tuán)。
4、然后蓋上一塊毛巾,醒上約一個(gè)小時(shí)。
5、在盛了水的盆中用手輕輕抓洗面團(tuán)。
6、不斷在水中抓洗面團(tuán),洗去渣滓,洗出面粉中的精華。
7、不時(shí)換水,洗出面粉中的精華,直到面團(tuán)顏色發(fā)暗,手感勁道不粘手,浸泡在水中不掉面色為止。
8、看到面團(tuán)有點(diǎn)兒呈蜂窩狀,揉上去很筋道,面筋基本就成型了。
9、將洗好的面筋投入沸水里煮80分鐘至熟,得到的就是水面筋。