水面筋炒辣椒是一款比較大眾的水面筋菜式,隸屬川系菜。嶺南地區(qū)的人可能比較少接觸到水面筋炒辣椒,不過在無辣不歡的川蜀大地,這是一道簡單又促進食欲的家常菜式。除了水面筋,辣椒也是這道菜的主食材,在四川地區(qū),做這道菜時選用是辣味較重的朝天椒,不過不吃辣的地區(qū)可以用普通的青椒代替,下面讓我們一起學習水面筋炒辣椒是怎么做的吧!
主料:水面筋250克
輔料:辣椒(紅、尖)50克,,玉蘭片50克。
調(diào)料:花生油100克,鹽3克,料酒15克,醬油5克,白砂糖2克,,醋2克,味精1克。做法:
1、面筋切絲,放入盤內(nèi)待用;
2、紅辣椒、玉蘭片分別洗凈切絲;
3、炒勺置旺火上,注油,燒至七成熱時,下水面筋絲,煸炒片刻;
4、放入辣椒絲、玉蘭片絲,煽炒幾下,加姜末、蔥絲、辣面醬、精鹽、醬油、白糖、米醋、味精、淀粉炒勻即可。