以油面筋為原材料的菜式很多。油面筋富含蛋白質、維生素、礦物質等營養(yǎng)成分,是一種老少咸宜的食物,一年四季都能吃。下面我們讓我們看看油面筋都有哪些做法吧!
獨面筋
原料:油面筋20個,大蒜3瓣,大蔥1段
調料:醬油3大匙,蠔油1大匙,糖、鹽各1小匙
做法:
1、 將油面筋劃一個小口,在溫水中泡20分鐘。
2、 蔥切成蔥花,大蒜切瓣備用。
3、 油溫六成熱時,下入蒜片和蔥花爆香。
4、 將泡好的面筋倒入鍋中,一同再把泡面筋的水倒入少許。蓋上鍋蓋,小火燜2分鐘。
5、 倒入醬油、蠔油、鹽、糖,并翻炒均勻。
6、 大火收汁即可出鍋。
肉釀油面筋
食材:油面筋,豬肉餡,蔥姜末
調料:醋,紅糖,老抽,黃酒,五香粉,水淀粉
做法:
1、 肉餡中加入姜末,白糖1克,鹽、五香粉和黃酒。
2、 充分攪拌均勻,讓肉餡有粘性。
3、 用筷子把油面筋扎一個孔,然后轉動筷子 ,盡量把油面筋里面壓成空心。但要注意不要弄破。
4、 把肉餡填塞到油面筋里面,填滿餡,否則面筋做好不夠飽滿。
5、 塞好肉餡后,放蒸鍋蒸15分鐘。
6、 蒸好的盤中有湯汁,把這個湯汁倒入炒鍋中,再加入醋和4克的糖,并用水淀粉勾芡。
7、 把蒸好的油面筋倒入,滾滿芡汁,稍等片刻即可出鍋。
絲瓜油面筋:
食材:絲瓜、油面筋、胡蘿卜
調料:姜,蒜,干辣椒,鹽,高湯
做法:
1、 絲瓜切滾刀塊,胡蘿卜切片,辣椒姜切絲,蒜拍碎。
2、 鍋里放油,炒香姜蒜紅辣椒。
3、 放入絲瓜,胡蘿卜,炒均,放三湯勺高湯,沒有就用雞精兌水。
4、 放入油面筋,翻勻,油面筋會吸湯汁。放鹽調味即可。