大米粥怎么煮好吃

大米粥怎么煮好吃

大米粥要想煮得好吃,那么首先要保證你用的大米適合煲出美味的粥。大米有糯米、粳米和燦米著幾種。煮大米粥最好用粳米。粳米米粒粗短,口感綿軟,富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素及微量元素,粳米其米質(zhì)脹性較小而黏性較強,煮粥最養(yǎng)人。米選好了了后就開始煮皺了,大米粥怎么煮好吃?媽網(wǎng)百科告訴你。

1、煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節(jié)省時間,且攪動時會順著一個方面轉(zhuǎn),熬出的粥酥、口感好。

2、很多人都喜歡用冷水加米一起煮粥,而真正的行家卻是用開水煮粥。冷水煮粥容易糊底,開水煮粥不會,而且比冷水熬粥更省時間。

3、煮大米粥時要先用大火煮開,再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換,粥的香味由此而出。

4、開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續(xù)約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。攪拌是為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。

5、粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油,你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。

6、如果是煮有其他配料的大米粥,最好底、料分開來煮。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮,焯的焯,最后再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過10分鐘。這樣熬出來的粥品清爽不渾濁,每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應(yīng)粥底和輔料分開。


* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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