黑糯米具有很好的營養(yǎng)價值,可以做出很多種美食,那么常見的黑糯米有哪些吃法呢?一起來看看吧。
1、糯米珍珠丸子
材料:肉糜半斤,嫩藕1節(jié),蔥花少許,咸鴨蛋6個,糯米2把,胡椒粉少許。
做法:肉糜半斤,嫩藕1節(jié)(切細(xì)碎狀),蔥花少許,咸鴨蛋6個,取黃待用 ;糯米2把,溫水泡約1小時以上瀝干待用 ;肉糜放胡椒粉少許,加少許鹽,少許料酒及藕丁,蔥花攪拌上勁;用肉糜裹好蛋黃(裹時記得手上沾點水,這樣不沾手);把一個個丸子蘸上泡好的糯米,就成了一個個珍珠丸子 ;上籠蒸約20分鐘。
2、芒果白雪黑糯米
材料:芒果1個、黑糯米100克、芒果冰激凌50克、椰漿150ML、淡奶油30ML、細(xì)砂糖25克。
黑糯米提前浸泡2小時以上,加入細(xì)砂糖。加水沒過黑糯米3厘米,電飯鍋按下煮飯鍵,煮至按鍵跳起后待三分鐘后重按一下,再跳起后黑糯米飯煮好。黑糯米飯涼后,用手蘸點水,搓成圓球。冰激凌和椰漿,牛奶混合,用攪拌機打出現(xiàn)泡沫。輕輕倒入甜品碗里,并將泡沫輕鋪在表面。芒果對剖切成兩片,連皮切出網(wǎng)狀紋路,輕輕一掰呈現(xiàn)菠蘿形花紋。將芒果擺在碗中即可。
3、黑糯米粽子
材料:黑糯米;白糯米;棉繩;處理好的粽葉。
黑糯米因為粘性不足,所以要加白糯米增加粘性,添加的量隨意,我用的白糯米與黑糯米約1:1的量。黑糯米洗凈,浸泡4小時。白糯米洗凈浸泡4小時。將白糯米與黑糯米混合備用。取3—4張?zhí)幚砗玫聂杖~,卷成漏斗狀,放上糯米,直到與漏斗邊緣齊平。包成粽子。將粽子放入煮鍋中,放足量的冷水,大火燒開,轉(zhuǎn)小火煮1.5小時即可,關(guān)火后不要急于拿出粽子,繼續(xù)燜1、2個小時更好。
4、黑糯米荔枝扣
黑糯米提前6小時用水泡上,泡好的黑米中加入大米,加適量的水,就是平時蒸米飯時加水的量即可米。上籠蒸30分鐘,蒸好后晾涼備用。 荔枝去皮去核,這種荔枝是真好吃,核也特別小,但是做這個菜就顯得核太小了,和豌豆放一起,還沒有豌豆大。在荔枝的里面稍微放兩粒蒸好的米,主要是讓米粘住豌豆。再把豌豆放里面。豌豆的那個面朝下,擺放到碗里。蒸好的米填進(jìn)去,要把所有的空隙都填滿,用勺子稍微壓實一下。倒扣在盤中,拿掉碗。淋上玫瑰醬即可上桌享用啦。