熟糯米粉的做法

炒熟后的糯米粉粘性較大，原本糯米粉遇水也不會(huì)粘在一起，所以在和面的時(shí)候就令人很糾結(jié)，換上熟糯米粉就沒有這種問題了。熟糯米粉可以用來做甜點(diǎn)，做各種月餅，如冰皮月餅、五仁月餅，還可以做紅棗糕、雞仔餅等，款式多多。

雞仔餅

原料：板油、熟糯米粉、白糖、酒。

做法：

1、準(zhǔn)備一塊板油，留下脂肪切粒，豬油粒焯水，撈起。

2、豬油粒加入糖和酒腌制。（20天左右）

3、炒糯米粉，將糯米粉炒至顏色稍微發(fā)黃即可。

4、炒芝麻、花生，撈出，加入到熟糯米粉中。

5、熟糯米粉中放入腌制好的豬油粒，加一些水，攪拌。

6、將熟糯米粉搓圓后放入烤盤，調(diào)好溫度，20分鐘即可開吃。

紅棗蒸糕

原料：紅棗、熟糯米粉、吉士粉。

做法：

1、紅棗洗凈去核切碎。

2、將熟糯米粉和吉士粉倒入碗中，加入適量水，攪拌后加入少許油。

3、往粉中加入紅棗，揉面團(tuán)。

4、將面團(tuán)搓小讓在模具中，放入蒸鍋里蒸15分鐘后即可開吃。

5、吉士粉會(huì)令面團(tuán)的顏色更加好看，而且還會(huì)有奶香味。